紫薯的营养价值和紫薯的功效与作用

图真营养师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       在网上沸沸扬扬的盛传紫薯的神奇功效和保健作用，令我都砰然心动，一开始我查了半天紫薯是什么，后来才知道，原来紫薯就是红地瓜，也就是通常所说的红薯而已，红薯是双子叶植物旋花科番薯属番薯的块根，紫薯也叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒和花青素而已。

紫薯的营养价值

       每100克普通红薯约可产热能127千卡，含蛋白质2.3克、糖2.9克、脂肪0.2克、磷20毫克、钙18毫克、铁0.4克，胡萝卜素0.1毫克，另含有微量的维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，而紫薯则含淀粉18%，含糖8.2%，所含的氨基酸、钙、铜、锰、钾、锌等多种矿质微量元素是普通红薯的数倍，其中碘、硒和花青素的含量尤其高。

紫薯的功效与作用

       网上将紫薯宣传的神乎其神，实际上紫薯的营养价值与红薯相差不多，唯一不同的地方就在于综合营养价值较红薯高一点，但是红薯本身的营养价值就不高，所以紫薯的营养价值再高，与肉奶蛋鱼等高营养价值的食品，甚至大豆、花生等食物都无法相比。

       唯一的好处就在于紫薯的硒和花青素含量较高，适合提取作为营养食品或者保健食品来服用，硒在人体中是一个十分有效地微量元素，对于糖尿病、癌症等具有广泛的用途，而花青素则是天然的自由基清除剂，是抗氧化抗衰老的最重要的营养物质，不过一般而言，花青素在葡萄籽中的含量最高，而硒则有富硒螺旋藻可供选择，所以紫薯目前尚未发现有相关的保健食品研发成功。