小白菜的营养价值和小白菜的功效与作用

图真营养师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       小白菜的名声更多的来自于清末四大疑案之一的杨乃武与小白菜的故事，实际上小白菜是十字花科芸薹属的植物，又名小青菜或者不结球白菜，由于它是绿油油的，所以也叫油菜，是我国的特产，营养丰富，味美多汁，图真小时候在江苏长大，最喜欢吃的就是黄花菜和小白菜。

小白菜的营养价值

       每一百克小白菜的可食部分为81%，就是说除了根，茎叶都可食，每一百克小白菜可产生63千焦的热量，其中含水分94.5克，蛋白质1.5克，脂肪0.3克，膳食纤维1.1克，碳水化合物1.6克，胡萝卜素1.6毫克，视黄醇当量280微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C28毫克，维生素E0.7毫克，钾178毫克，钠73.5毫克，钙90毫克，镁18毫克，铁1.3毫克，锰0.16毫克，锌0.35毫克，铜0.06毫克，磷26毫克，硒1.06微克

小白菜的功效与作用

       小白菜在人中算是一个悲剧，但是在蔬菜领域可是独占鳌头的位置，从他的营养价值来看，小白菜所产生的热量不高，但是他的营养元素含量丰富，尤其是矿物质和维生素类含量尤为丰富，其营养价值远超过大白菜，它的含钙量很高，所以日常补钙可以选择它，此外，它的维生素含量很高，所以多吃小白菜，也具有保肝护肝清肝的作用