蕹菜的营养价值和蕹菜的功效与作用

图真营养师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       估计好多人都不知道这个字怎么念，图真一开始也不知道，这个字念weng，就是蕹菜，不过它的另一个名字大家可能比较熟悉，就是空心菜，蕹菜是旋花科番薯属一年生或多年生的草本蔬菜，以其绿叶和嫩茎为食，蕹菜分为子蕹和藤蕹两种，属于碱性食物，例如凉拌蕹菜、炒蕹菜、蒜末蕹菜、肉末蕹菜等。

蕹菜的营养价值

       每一百克蕹菜可产生20千卡的热量，其中含水分93克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，膳食纤维1.4克，碳水化合物2.2克，视黄醇当量253微克，此外还含有糖类、脂类、酚类、三萜类、谷氨酰胺、丙氨酸、叶黄素以及新黄质、铜、锌等营养成分。

蕹菜的功效与作用

       从蕹菜的营养价值来看，蕹菜所产生的能量不高，不过它属于碱性食物，食后可降低胃肠道的酸度，从这点来看，它和螺旋藻很相似，都是碱性食物，所以都具有防癌的功效，此外，蕹菜的含水量丰富，又富含膳食纤维，所以日常多服用一些，对于减肥排毒效果很好。