茄子的营养价值和茄子的功效与作用

图真营养师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       茄子是茄科茄属一年生草本植物茄子的果实，最早由印度引入中国，而且茄子的发展史也很特别，倒不是说他们的颜色，他们的颜色都是紫色的，而且紫色的蔬菜或者紫黑色的蔬菜营养价值都很高，例如茄子或者紫甘蓝，不过茄子的长相却发生了变化，最早是圆茄，后来发展成了长茄或矮茄。

茄子的营养价值

       每一百克茄子可产生21千卡的热量，其中含蛋白质1.1克，碳水化合物3.6克，脂肪0.2克，膳食纤维1.3克，维生素C5毫克，维生素E1.13毫克，烟酸1.6毫克，核黄素0.04毫克，硫胺素0.02毫克，不含胆固醇，此外还含钙24毫克，磷23毫克，钾142毫克，镁13毫克，钠5.4毫克，铁0.5毫克，锌0.23毫克。

茄子的功效与作用

       从茄子的营养价值来看，茄子作为蔬菜营养价值还是十分均衡和丰富的，尤其是营养专家黎黍匀倍为推崇茄子，认为茄子对于疾病的康复具有相当高的营养价值，茄子属于寒凉性质的蔬菜，夏天食用，有助于清热解暑，但是消化不良，容易腹泻的人则不宜多食，此外多吃茄子还有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。