千张的营养价值和千张的功效与作用

图真营养师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       中国的幅员太辽阔了，所以各地的风俗和叫法也是不同的，就比如千张吧，实际上千张就是北方的豆腐皮，而南方的豆腐皮则指的是腐竹，千张则是指南方的豆腐皮，所以北方人到南方人很容易弄乱，其实千张也是黄豆一系食品的主力军，很好吃，图真每次回家，妈妈都会弄一盘，凉拌、烹炒都很好吃。

吃过京酱肉丝吗，卷肉的那个就是千张！此外，米线里面也会加入千张！其实就是豆腐皮，但是很好吃

千张的营养价值

       每一百克千张可产生260千卡的热量，其中含水分52克，蛋白质24.5克，脂肪16克，膳食纤维1克，碳水化合物4.5克，视黄醇当量5毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.05毫克，钙313毫克，铁6.4毫克，锌2.52毫克

千张的功效与作用

       千张在黄豆一系的食品中蛋白质的含量是最高的，所以适合身体虚弱、营养不良、气血双亏、年老羸弱的人日常食用，此外，千张也是最好的肉类蛋白质的替代品，出家修行的和尚是无法吃肉和蛋的，他们就会选择营养价值较高的千张作为日常的蛋白质营养补充剂，而且千张柔软细嫩，适合老年人服用。