荠菜的营养价值和荠菜的功效与作用

图真营养咨询师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       荠菜是野菜中最常见的一种，属于十字花科荠菜属植物荠菜的全株，十字花科是双子叶植物门中的一个大科，全世界均有分布，有375属3200多种植物，旗下有很多可食用的蔬菜，例如白菜、油菜、萝卜、甘蓝等，这些实际上都是荠菜的远亲，以前荠菜并不出名，现在随着高血脂高血压高血糖三高慢性疾病患者的增多，天然野生的野菜逐渐的为人们所熟悉，很多人也开始将野菜端上了餐桌，其中最出名的就是荠菜、苦菜和马齿苋，这些在古时候都是穷苦人家日常果腹充饥为了不让自己饿死的野菜，却变成了现在宾馆饭店里面有钱人争点的菜肴，真是让人感叹，到底是生活在进步还是在退步。

       不过有件事图真要和你说清楚，你现在可能觉得荠菜很好吃，很多人现在也都喜欢上了吃荠菜，例如荠菜炒鸡蛋、荠菜饺子、荠菜丸子....味道鲜美口味独特，当然图真也很爱吃，而且图真也没少吃，但是不要据此就以为古时候生活的穷人吃荠菜来度过饥荒就不是件很痛苦的事情，实际上那是只知其一不知其二，典型的饱汉子不知饿汉子饥的想法，现在的荠菜之所以好吃，是因为油脂和各种调和味料的加入，古代的穷人可是连盐都吃不起的，更别说什么油盐酱醋的佐餐调味品了，所以古代人吃野菜是实在没办法饿的，吃的方法就是简单的开水煮一大锅野菜粥，里面放上一小粒盐花或者穷的连盐花都没有，你要是觉得美味，不妨自己在家什么都不加，开水煮一锅荠菜吃吃给我看，我保你吃完了一辈子都不想再吃荠菜，长期吃这种没有热量和盐分的野菜粥，不久人们全身就会浮肿，体力不支，说话有气无力，身体虚弱，遇到疾病和灾年，往往全村人十室九空，就像诗里面所说的那样，生民百余一，念之人断肠。

荠菜饺子、荠菜包子、荠菜鸡蛋汤可都是美味的菜肴

荠菜的营养价值

       每100克荠菜鲜茎叶中含蛋白质2.9克，脂肪 0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B10.06毫克，维生素B20.14毫克，维生素PP0.3毫克，维生素C41毫克，维生素E0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克，此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等各种成分。

荠菜的功效与作用

       从它的基础营养组成你就能够看得出来，荠菜产生的能量不高，蛋白质含量很低，脂肪更少，大部分都是人体无法吸收的纤维素或者粗纤维，你一开始吃可能会感觉到肚子很饱，但是实际上补充的能量和热量非常的少，所以不能够作为补充体力的主力蔬菜，但是如果作为日常降低血脂血压忌食肉类脂肪的三高人群，荠菜就是最佳的选择了，所以三高的人群或者肥胖的人群可以适当的多吃一点荠菜，不仅口味好，而且还对身体有好处，此外荠菜中有些成分对于血尿、肾炎等有特殊的功效，目前正在研究，这方面疾病的朋友可以关注下。