黄豆芽的营养价值和黄豆芽的功效与作用

图真营养师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       黄豆芽其实就是黄豆培育出来的可以食用的芽菜，除了黄豆之外，香椿、荞麦、苜蓿、花椒很多蔬菜都可以发出芽菜来的，只不过黄豆芽最出名而已，这里倒是还有个笑话，当初日俄战争的时候，日本人将俄国人包围在旅顺（搞笑的是外国人在中国的领土上打仗，咱们的大清却宣布中立），后来俄国人弃城投降的原因就有一条是没有新鲜蔬菜和维生素C的供应，所以得了坏血病，日本人占领了旅顺后发现，仓库里面满是一包包的黄豆，合着东北熊也傻，居然不会发豆芽来补充维生素。

黄豆芽的营养价值

       每一百克黄豆芽可产生44千卡的热量，其中含水分88.8克，蛋白质4.5克，脂肪1.6克，膳食纤维1.5克，碳水化合物3克，视黄醇当量5毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.07毫克，维生素C就是抗坏血酸8毫克，钙21毫克，铁0.9毫克，锌0.54毫克

黄豆芽的功效与作用

       从黄豆芽的营养价值来看，黄豆芽所产生的热量还真不高，但是它却含有丰富的食物纤维，所以多吃豆芽有助于润肠通便，而且它88%的是水，所以它是极好的减肥食谱，此外，它的维生素含量很高，不仅是维生素C，维生素E和维生素B族的含量也很高，所以日常多吃黄豆芽，图真大力推荐！