黄豆的营养价值和黄豆的功效与作用

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       黄豆是豆科蝶形花亚科大豆属植物大豆的成熟种子，也就是咱们俗称的东北大豆，大豆可是仅次于大米、小麦的第三大作物，一个人每天只需要吃一小把黄豆就可以满足一天的能量和营养需求，黄豆可以被磨成豆腐、打成豆浆、腌成豆豉、做成豆油...制作成各种各样的营养佐餐，是中华五谷之一，而且黄豆是地地道道的来源于中国的作物，人称豆中之王。

曹植的名篇 七步诗 煮豆持作羹，漉豉以为汁。 萁向釜下然，豆在釜中泣。 本是同根生，相煎何太急。

黄豆的营养价值

       黄豆的营养价值超高，每一百克黄豆可产生391千卡的热量，其中蛋白质含量可达40克，这在所有的粮食蔬菜水果中含量位居第一，脂肪19克，碳水化合物19.5克，膳食纤维11.9克，胡萝卜素0.17毫克，烟酸2.1毫克，叶酸260微克，泛酸1.64毫克，维生素A28微克，维生素E18.9毫克，维生素K34微克，钙169毫克，铁8.3毫克，磷400毫克，钾1800毫克，镁199毫克，锌3.04毫克，硒6.16微克。

黄豆的功效与作用

       黄豆的功效与作用实在是太多了，写出来就是长篇巨著，仅在黄豆中发现的营养品和保健食品就有三个：大豆卵磷脂、大豆蛋白质和大豆异黄酮，这三款产品是目前抗血栓、降血压、抗疲劳、应对女性更年期的首选营养食品，此外黄豆中的钙铁含量相对于牛奶而言只多不少，而且黄豆中还富含亚油酸，是健脑、降血脂的绝佳食品，黄豆是名符其实的全身皆宝，豆中之王。