腐竹的营养价值和腐竹的功效与作用

图真营养师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       腐竹也叫腐皮或者豆腐皮，主要原料就是黄豆，黄豆为大家贡献了很多好吃的佳肴，例如豆腐皮、腐竹、豆腐、豆腐乳、豆瓣酱等，他的制作工艺并不复杂，就是将黄豆磨成豆浆，然后煮沸的都将表面凝固的薄膜，就是腐竹，可以鲜吃也可以晒干后吃，图真就很喜欢吃。

腐竹的营养价值

       每一百克腐竹可产生459千卡的热量，其中含水分7.9克，蛋白质44.6克，脂肪21.7克，膳食纤维1克，碳水化合物21.3克，维生素E27.84毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.07毫克，烟酸0.80毫克，镁71毫克，钙77毫克，铁16.5毫克，锌3.69毫克，铜1.31毫克，锰2.55毫克，钾553毫克，磷284毫克，钠26.5毫克，硒6.65微克

腐竹的功效与作用

       从腐竹的营养价值来看，腐竹是大豆系的食物，所以营养价值也不会差到哪里去，而且腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可以荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等多种烹制方式，而且腐竹可以存放很久，易于保存，最重要的就是腐竹可以预防老年痴呆，这是最近的营养学发现，有文献可依。