豆腐乳的营养价值和豆腐乳的功效与作用

图真营养师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       豆腐乳也是黄豆一系的重要食品，出名的例如王致和的大块腐乳和玫瑰腐乳，图真很喜欢吃，豆腐乳其实就是用小块的豆腐作胚，经过发酵、研制而成，他们都叫做豆腐乳东方奶酪，不过图真觉得，奶酪更应该叫做西方豆腐乳，这样才好听，另外，湖南的地方避讳腐如虎，所以叫豆腐乳为猫乳，所以去了湖南可不要会错意了，以为猫乳就是猫奶，搞出笑话来！

豆腐乳的营养价值

       每一百克豆腐乳可产生133千卡的热量，其中含水分68.3克，蛋白质10.9克，脂肪8.2克，膳食纤维0.9克，碳水化合物3.9克，视黄醇当量22毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，钙61毫克，铁3.8毫克，锌0.69毫克

豆腐乳的功效与作用

       其实豆腐乳不是作为食品，而应该是调味品，类似咸菜，所以豆腐乳产生的能量再高，也不能当成饭吃，毕竟如果你一顿饭吃二两豆腐乳，那就不用干别的了，直接就咸死了，此外，作为调味品豆腐乳的摄食量很少，所以豆腐乳也发挥不了什么功效与作用，不过豆腐乳含盐和嘌呤比较高，所以高血压、痛风、肾病的患者尽量少食用。