葱的营养价值和葱的功效与作用

图真营养师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       葱是百合科葱属植物多年生宿根草本，是我国山东最出名的特产，煎饼卷大葱几乎就是山东人的代表，实际上葱是一种蔬菜及调味品，作为蔬菜比如大葱炒鸡蛋，作为调味品就是做菜或者做汤所放的葱花，或者小葱拌豆腐，当然生吃大葱蘸酱也是很好的美食佳肴。

全国最出名的就是章丘和寿光的大葱，这些大葱整齐的码放起来，最贵的时候可以卖到十块多钱一斤

葱的营养价值

       每一百克大葱可产生30千卡的热量，其中90%都是水分，其他为蛋白质1.7克，脂肪0.3克，碳水化合物6.5克，膳食纤维1.3克，维生素B族0.11毫克，叶酸56微克，维生素A10微克，维生素K7微克，胡萝卜素60微克，维生素C17毫克，维生素E0.3毫克，钙29毫克，磷38毫克，钾144毫克，钠4.8毫克，镁19毫克，硒0.67微克，此外大葱还含有挥发性的硫化物，这是大葱辛辣味道的主要来源。

葱的功效与作用

       从大葱的营养价值来看，大葱实际上也就是调味品，因为它产生的热量极为有限，还不够吃它所消耗的热量多，不过大葱中含有挥发性的硫化物，具有辛辣的味道，所以大葱可以去腥调味，日本人就很学习中国饮食的调味文化，在日本的料理或者味噌汤中是不能够没有碎葱的，不过葱有刺激性，所以胃溃疡的朋友不宜多吃。