蚕豆的营养价值和蚕豆的功效与作用

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       蚕豆是豆目豆科野豌豆属植物蚕豆的种子，也叫做罗汉豆或者佛豆，可能是因为笑口常开，仿佛罗汉和佛一样吧，蚕豆也是博望侯张骞从西域引入中国的，所以大家应该感谢张骞通西域的伟大功绩，因为很多蔬菜和水果都是从西域引来的，蚕豆的营养价值很丰富，而且可能很多人都不知道，蚕豆实际上就是制作大酱、酱油和粉丝的主要原料。

蚕豆的营养价值

       每一百克蚕豆可产生335千卡的热量，其中蛋白质21.6克，脂肪1克，碳水化合物59.80克，水25.4克，泛酸0.48毫克，叶酸260微克，膳食纤维3.1克，维生素A52微克，维生素K13微克，胡萝卜素310微克，硫胺素0.37毫克，核黄素0.10毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C16毫克，维生素E0.83毫克，钙16毫克，磷200毫克，钾391毫克，钠4毫克，镁46毫克，铁3.5毫克，锌1.37毫克，硒2.02微克，铜0.39毫克，锰0.55毫克

蚕豆的功效与作用

       从蚕豆的营养价值来看，蚕豆产生的热量还真不低，而且脂肪含量很低，蛋白质含量丰富，是豆科植物中的佼佼者之一，所以经常吃蚕豆很益健康，不过大家一定要小心蚕豆病，这是由于吃蚕豆过敏引起的，有小部分人群在进食蚕豆后1到2天内出现溶血的症状，要千万小心，所以蚕豆千万别吃新鲜的。