燕麦的营养价值和燕麦的功效与作用

图真营养师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       听说过燕麦粥和燕麦片吗？这是美国《时代》周刊评出的十大健康食品中名排第五的健康食品，看来老外也有脑袋被门挤了的时候，放着那么多的健康食品不选，选择燕麦，燕麦是禾本科草本植物雀麦的种子，所以燕麦也叫雀麦、野麦，是中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等九种食粮中营养价值最高的食粮，看来中国人的评价还算是公允。

燕麦的营养价值

       每一百克燕麦可产生367千卡的热量，其中含蛋白质15.6g、脂肪含量6.3g、碳水化合物67.8g、膳食纤维10.3g、钾319mg、铁13.6mg、锌2.2mg、镁146mg，另外还含有丰富的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸等，而且蛋白质中的氨基酸组成十分全面，人体所必需的8种氨基酸含量均居首位，尤其是赖氨酸含量高达0.68克。

燕麦的功效与作用

       燕麦之所以能够被评为十大健康食品的原因也是由于其蛋白质中人体必需的八种氨基酸含量很高，另外燕麦含糖量比较低，又是果糖衍生的多糖，因而是糖尿病患者的极好的食物，还有一点大家可能不知道，燕麦也叫莜麦，咱们西北的名吃莜麦面实际上就是燕麦面，所以燕麦片和燕麦粥可是起源于咱们中国的特产。