青稞的营养价值和青稞的功效与作用

图真营养师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       青稞是禾本科大麦属植物青稞的种子，青稞是藏族人民的主要粮食，在青藏高原上已有400万年的历史了，人类的起源都比青稞要晚，而且青稞的意义不仅在于饮食上，提到青藏高原和藏民就立刻会联想到青稞酒、青稞面等青稞产品，青稞之所以命名青稞，是由于其内外颖壳分离，籽粒裸露，故青稞又称为裸大麦、米大麦。

这就是青稞，图真来看，所有的禾本科植物长得都像水稻和小麦

青稞的营养价值

       每一百克青稞可产生338千卡的热量，其中含水分12.4克，蛋白质8.1克，脂肪1.5克，膳食纤维1.8克，碳水化合物73.2克，胡萝卜素3微克，视黄醇当量12.4微克，硫胺素0.34毫克，核黄素0.11毫克，烟酸6.7毫克，维生素E0.96毫克，钾644毫克，钠77毫克，镁65毫克，铁40.7毫克，锰2.08毫克，锌2.38毫克，铜5.13毫克，磷405毫克，硒4微克

青稞的功效与作用

       从青稞的营养价值来看，青稞产生的热量很大，作为主食完全可以满足日常的需求，而且高原地区血液中的供血细胞要求必须携带更多的氧气，而青稞所含的脂肪很少，这就使得藏民作为主食，不会受到高血脂和动脉粥样硬化的威胁，这在高原缺氧地区是难能可贵的。