荞麦的营养价值和荞麦的功效与作用

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       荞麦是蓼科植物荞麦属荞麦的种子，这个属的荞麦有好多种，例如苦荞麦、金荞麦，他们都可以作为粮食，不同于其他的谷类的是荞麦是属于蓼科，而大米、糯米等都是属于禾本科植物，而且荞麦都是从野生荞麦中改良培育出来的，而且荞麦是乌克兰、白俄罗斯和波兰的主要粮食作物之一。

荞麦的营养价值

       每一百克荞麦可产生292千卡的热量，其中含水分13克，蛋白质9.3克，脂肪2.3克，膳食纤维6.5克，碳水化合物66.5克，胡萝卜素2.2微克，视黄醇当量13.6微克，硫胺素0.24毫克，核黄素0.06毫克，烟酸1.3毫克，钾439毫克，钠4毫克，钙154毫克，镁193毫克，铁10.1毫克，锰1.31毫克，锌2.9毫克，铜14.05毫克，磷296毫克，硒1.31微克。

荞麦的功效与作用

       从荞麦的营养价值来看，荞麦所产生的热量并不次于大米、小麦等其他主食，而荞麦中营养价值和功效与作用最高的是苦荞，它可以降血脂、降血压、降血糖，荞麦也具有防治高血压、冠心病的作用，因为荞麦中也含有苦荞的黄酮类功效成分，只不过含量不如苦荞高而已。