茴香的营养价值和茴香的功效与作用

图真营养师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       茴香是伞形科茴香属的植物大小茴香的种子，大小茴香都是常用的调料，咱们日常烧鱼炖肉、卤制食品的时候经常用得着，大茴香就是大料，也就是八角茴香，它们都是是日常所卖的十三香的主力之一，因为它们能够除去肉中的臭气使之重新添香，故名茴香，当然，他们的茎叶也具有香气，可以作为蔬菜食用，例如比较好吃的茴香包子、茴香饺子等。

茴香的营养价值

       每一百克茴香可产生24千卡的热量，其中蛋白质14.5克，脂肪11.8克，膳食纤维33.9克，碳水化合物21.6克，维生素A53微克，维生素B1 O.04毫克，维生素B2 0. 16毫克，烟酸7.1毫克，维生素E 0.7毫克，钾1104毫克，钠79.6毫克，钙751毫克，铁0.9毫克，锌3.46毫克，磷336毫克，硒1.98微克，此外茴香中最重要的还是它含有的挥发油，例如茴香脑、柠檬烯、小茴香酮、松油烯等。

茴香的功效与作用

       茴香严格来说不算作蔬菜，应该算到调味品中，他所含的最主要成分就是茴香油，可以刺激胃肠道，促进消化液的分泌，增强胃肠道的蠕动，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，所以茴香是可以入药的，日常作为调味品吃的话，不宜吃太多。