青鱼的营养价值和青鱼的功效与作用

图真营养师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       青草鲢鳙四大家鱼，青鱼居四大家鱼之首，是脊索动物门辅鳍鱼纲鲤形目青鱼属的鱼类，貌似四大家鱼的个头都不小，青鱼最大的可以长到二百多斤，在池塘水库里，这样大的鱼几乎就是鱼王了，青鱼的肉质肥嫩，营养丰富，红烧、干烧、清炖、糖醋或者切段做成熏鱼都可以。

青鱼的营养价值

       每一百克青鱼可产生120千卡的热量，其中含水分73.9克，蛋白质20.1克，脂肪4.2克，碳水化合物0.2克，视黄醇当量42毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.07毫克，钙72毫克，磷246毫克，铁0.9毫克，尼克酸0.17毫克，锌0.96毫克，镁32毫克，硒37毫克，维生素E0.81毫克。

青鱼的功效与作用

       青草鲢鳙四大家鱼肉味都很鲜嫩，都是上等的佳肴，从青鱼的营养价值来看，青鱼的蛋白质含量很高，脂肪含量中等，但是却含有丰富的硒、碘等微量元素，所以具有抗衰老、抗癌的作用，不过要注意的是脾胃蕴热者不宜食用，此外，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹以及有牛皮癣等患者都不宜食用。