马肉的营养价值和马肉的功效与作用

图真营养师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       马肉是脊索动物门哺乳动物纲奇蹄目马科动物马的肉，骏马是冷兵器时代每个人都喜欢的动物，无论是东部强大的匈奴、鲜卑、蒙古....还是西欧的哥特人、日耳曼人，都将马视为自己最亲密的战友和伙伴，游牧民族轻易都不吃马肉，因为马肉纤维比较粗，而且在煮和炒时会有泡沫产生，且会发出恶臭。

马肉的营养价值

       每一百克马肉可产生122千卡的热量，其中含蛋白质20.1克，脂肪4.6克，碳水化合物0.1克，维生素A28微克，胡萝卜素1.1微克，视黄醇当量74.1微克，维生素B1就是硫胺素0.06毫克，维生素B2就是核黄素0.25毫克，维生素B5烟酸2.2毫克，维生素E1.42毫克，胆固醇84毫克，钾526毫克，钠116毫克，钙5毫克，镁41毫克，铁5.1毫克，锰0.03毫克，锌12.26毫克，硒3.73微克，铜0.15毫克，磷367毫克。

马肉的功效与作用

       马肉性寒，味甘酸，可补中益气，滋补肝肾，不过马肉的口味不太好，不宜与大米猪肉一起吃，也不要用姜来调味，可以用加入姜汁的味嘈来去除马肉的腥味，例如马肉火锅，加上口蘑、牛蒡、茼蒿等蔬菜一起搭配，风味独特，别具一格。