腊肉的营养价值和腊肉的功效与作用

图真营养师 文章来源：源梦营养食品专卖店：http://www.healife.cn

       腊肉实际上与腊月没有任何关系，很多人可能都认为腊肉就是冬天里将肉腌制起来的肉，实际上这是错的，腊肉的腊不读la，而是读xi，这是个后来简化的字，腊肉就是将肉经过腌制后再经过烘烤或者日光下曝晒后所制成的肉，所以盐是古代最伟大的发现，有了它，肉可以长时间的做防腐的保存，并增添了特有的风味。

腊肉的营养价值

       以猪肉为原料的腊肉为例，每一百克腊肉可以产生181千卡的热量，其中含水分63.1克，蛋白质22.3克，脂肪9克，碳水化合物2.6克，硫胺素0.9毫克，核黄素0.11毫克，钙2毫克，铁2.4毫克，锌2.26毫克。

腊肉的功效与作用

       古代没有冰箱，也没有传热较快的铁锅，所以古代的肉大部分就是两种吃法，一种就是烧烤，一种就是腊肉或者熏肉，腊肉最大的功效就是一可以长时间的保存，二可以避免肉烧糊了吃下去有害健康，所以腊肉对人类是有很大贡献的，在长期的摸索中，各地也形成了自己独特的腊肉风格，不过现在而言，腊肉做个风味小吃，偶尔吃吃就可以了。