山药的营养价值和山药的功效与作用

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       山药是薯蓣科植物山药的根茎，所以山药也叫做薯蓣，山药的经历比较坎坷，一开始由于唐代宗叫做李豫，所以为了避讳，薯蓣被叫做薯药，后来宋英宗叫赵曙，所以薯蓣彻底被揭了老底，就叫做山药了，不过山药的名声还是很大，因为他是六味地黄丸中的六兄弟之一。

山药的营养价值

       每一百克山药可产生56千卡的热量，其中含有碳水化合物12.4克，脂肪0.2克，蛋白质1.9克，纤维素0.8克，维生素A3微克，维生素C5毫克，维生素E0.24毫克，胡萝卜素20微克，镁20毫克，钙16毫克，铁0.3毫克，锌0.27毫克，铜0.24毫克，钾213毫克，磷34毫克，钠18.6毫克，硒0.55微克。

山药的功效与作用

       山药富含大量的淀粉和蛋白质，不仅是一款药用植物，还是一道日常的美味佳肴，从山药的营养价值来看，山药有健脾胃、补肺肾、补中益气、固肾益精、益心安神的功效，鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，所以可以增加人体免疫力，具有延缓衰老的营养保健作用。