核桃的营养价值和核桃的功效与作用

 源梦营养食品专卖店图真营养师：http://www.healife.cn

       核桃是壳斗目胡桃属核桃的成熟果实，又称胡桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果，不过这是由没吃过糖炒栗子的世界人封的，否则同样属于壳斗目的兄弟板栗也有可能入围四强的，不过大自然造化鬼斧神工，核桃的造型酷似人脑，所以其营养价值极高，位居四大干果之首，在众多的营养食品中，它也是首屈一指的。

酷似人脑，养生益智的万岁子——四大干果之首核桃

核桃的营养价值

       核桃的营养价值极高，每100克核桃中，含脂肪50～64克，而这些脂肪中有71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，也均为优质蛋白，这些脂肪和蛋白质是大脑最好的营养物质，核桃中的糖类为10克左右，另外还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E等多种微量元素，同时还含有核桃中独有的胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养活性物质，是其作为营养食品和补品的主要营养依据和开发方向。

核桃的功效与作用

       大自然造化鬼斧神工，光看核桃仁的造型就能够想象出核桃是一款不可多得的补脑健脑益智的高档营养食品，这主要是由于其所含的高含量亚油酸、亚麻酸和优质蛋白质所导致，另外核桃的营养成分十分全面而且含量丰富，这是作为零食的板栗所无法比拟和抗衡的。

       核桃中的亚油酸和亚麻酸本身就是两款十分难得的保健食品，在高血脂、高血压和心脑血管疾病方面都有很好的功效与作用，而其中所含的维生素E和C又是抗氧化抗衰老的营养元素，所以中国的传统养生中，美容养颜、延年益寿的核桃占有重要的一席之地，这也是它的艺名万岁子的由来，目前核桃已经开发成核桃露、核桃奶还有核桃油软胶囊等各种营养保健食品，具有多种全面的营养保健功效。